掃碼領取二建備考資料進入二建備考群
二建市政知識：廚房補風的要求
廚房補風的要求有哪些？
在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。
廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。
可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。
廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負荷的關系，可用下式計算：
灶具熱源為煤氣的場合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
式中qc——廚房空調(diào)冷負荷，kW；
qe——廚房設備散熱量，kW；
F1——設備同時使用系數(shù)，取0.5；
F2——設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；
F3——排風排熱系數(shù)，取1.6。
灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取
【我要糾錯】 責任編輯：嘿哈
猜你想看
- 【新課開通】2026年二級建造師教材精講新課開通！免費試聽
- 關于2025年度重慶市二級建造師執(zhí)業(yè)資格考試合格人員電子證書上線的通告
- 關于公布2025年度西藏自治區(qū)二級建造師 執(zhí)業(yè)資格考試合格標準和公示合格人員的通知
- 2025年度陜西省二級建造師下載資格證書的通知
- 廣東省2025年度二級建造師專業(yè)技術人員職業(yè)資格電子證書上線的通知
- 2026二建《工程法規(guī)》新教材變動已整理，教材變動約8%
- 2026二建《施工管理》新教材變動出爐！教材變動約5%
- 2026二建《機電實務》新教材變動出爐！教材變動約20%
- 2026二建《市政實務》新教材變動出爐！教材變動約6%
- 2026二建《公路實務》新教材變動出爐！教材變動約4%
53:51
62:37
46:34
62:53
50:51
59:19
31:28
蘇公網(wǎng)安備32128202000920號
掃一掃下載建設
掃一掃立即關注